Muqueca Capixaba de Baiacu !!

Baiacu??

Isso mesmo! Quando viemos morar aqui no ES, aprendi que existe Baiacu que pode ser comido sem preocupação. Na hora que for comprar o peixe fresco, o próprio pescador tira o féu na sua frente ou até mesmo na hora que ele pesca, já arranca dentro do barco. Pronto!!!

Esta foto ai de baixo foi um Baiacu que compramos e cortei em postas para fazer a muqueca capixaba. A carne é consistente, branca e muito saborosa!

 Ingredientes para 4 pessoas:

1,5 kg de Baiacu (ou 2 postas grandes por pessoa)

8 tomates picados ( não escorra a água)

5 cebolas grandes picadas

Azeite

Sal a gosto

1/2 maço salsinha picado

1 maço de coentro picado

Modo de fazer:

Aqueça a panela de barro, coloque bastante azeite e doure de leve a metade da cebola. Depois coloque metade dos tomates e refogue um pouco.

Coloque as postas, uma ao lado da outra, ponha o sal a gosto sobre elas.

Por cima coloque o restante da cebola e tomate. Arrume. Coloque mais azeite, aproximadamente 1/3 de xícara , a salsinha e 1/2 maço de coentro. Certifique-se que as postas estão praticamente cobertas de caldo.

Deixe cozinhar na panela por aproximadamente 20 min.

Retite do fogo, coloque o restante do coentro picado e sirva em seguida.

Nota: a Muqueca Capixaba, diferente da Baiana, não leva leite de coco nem azeite de dendê.

Bon Appetit...

Pizza fina ou grossa???

Quem não gosta de Pizza?
Aqui em casa a preferência é pela massa mais grossa, com um bom molho de tomate!

Porem a receita que uso dá pra fazer as duas ( grossa e fina tipo biscoito).

Anotem a receita:

2 tabletes de fermento biológico fresco ou 1 pacote fermento biológico seco.

2 copos d´água ( se estiver frio, use água morna -  se estiver calor, use água temperatura ambiente)

1kg aproximadamente de farinha de trigo

2 colheres de sopa de azeite

1 colher sobremesa rasa de açúcar

sal a gosto

Modo de fazer:

Misture o fermento em um pouco de farinha , depois coloque a água e vá sempre misturando.

Em seguida, coloque o azeite, açúcar e sal.

Incorpore a farinha sempre aos poucos, com as mãos vá sovando até ficar totalmente homogênea.

Deixe descansar por 1 hora, dentro de um saco plástico( destes para congelamento), mas tente tirar

todo o ar possível de dentro dele.

Passado esse tempo, caso queria a pizza de massa mais fina, separe diversas partes de massa em porções.

Com o auxílio de um rolo para massa, vá esticando até ficar da espessura que preferir.
Coloque num tabuleiro ou pedra enfarinhados, em forno pré aquecido e deixe pré-assar por uns 10 min.
Retire e recheie a gosto, volte ao forno por mais uns 10 min..Dá em torno de 10 discos médios!
Massa grossa: Estique a massa no tabuleiro ou pedra enfarinhados com uma espessura um pouco mais grossa, pré-asse por uns 15 min, retire e recheie a gosto.Volte ao forno por mais uns 15 min ! Dá em torno de 3 tabuleiros!

Essa da foto é Marguerita!

  

Bon Appetit...

P.s. créditos tb a minha irmã Sandra e amigos, Alessandra e Ercílio.

Bolo de Fubá

 

O bolo certo pra tomar com aquele cafezinho...huummm !!!

Ha muito tempo não fazia esse bolo, e ontem o clima pediu. Frio + bolo+café .

Além de que ele é muito fácil de fazer e fica pronto em 30/35 min.

Anotem a receita:

250 gramas de margarina

2 xícaras de açúcar

1 xícara de fubá

1 xíc. de farinha de trigo

1 xíc. de iogurte desnatado ( pode substituir por 1 xic.de leite) 

1 colher de sopa de fermento

3 ovos

1/2 colher de café de bicarbonato de sódio ( se não tiver, coloque 1 pitada de sal)

Erva doce a gosto.

Modo de fazer:

Na batedeira bata o açúcar com a manteiga.

Depois coloque os ovos, um a um.

Vá aos pouco colocando a farinha de trigo e alternando com o fubá e o leite.

Deixe sempre bater bem. 

Coloque o fermento e depois o bicarbonato.

Coloque a erva doce e mexa pra encorporar bem.

Unte um tabuleiro com margarina e fubá.

Forno pré-aquecido e pra assar em 220º por uns 30 min até ficar bem dourado e

 o palito sair seco.

Desinforme quando esfriar!

Bon Appetit...